quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Bolinho de Espinafre!


Hey amigos!
Depois de um longo tempo ser dar o "ar da graça", cá estou com uma receitinha de bolinho de espinafre para se deliciar!


Bolinho de Espinafre:

Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 1/2 cebola ralada
- 1 ovo batido
- 1 colher (café) de fermento em pó
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- farinha de trigo o quanto baste

Preparo:
- Lave bem o maço de espinafre e separe as folhas. Coloque água para ferver numa panela. Quando ferver, adicione o espinafre e deixe por 2 minutos. Desligue e coe. Pique as folhas cozidas bem fininho e coloque numa tigela. Junte a cebola, o ovo batido, o fermento, o sal e a pimenta e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa meio mole, mas grudenta. Frite em óleo bem quente as colheradas e coloque os bolinhos em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Agora é só mandar ver, fica uma delícia!!!

Beijo, fui! ;)

domingo, 12 de dezembro de 2010

Massa de panqueca!


Hello povo!!!
Divido com vocês uma receita já testada e muito aprovada por aqui!
Quem não gosta de panquecas???!!!
O meu recheio preferido é de funghi com requeijão e queijo, mas vale usar a criatividade e inventar.

Beijo, fui! ;)

Massa básica de panqueca

Ingredientes:

- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- sal à gosto
- salsa picada à gosto (opcional - sempre coloco e fica ótimo)
- 1 colher (sobremesa) de manteiga para fritar

Preparo:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a geladeira por 20 minutos. Depois é só fritar e rechear!

Obs: Esta receita rende em média 12 panquecas.

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Dica para fazer batata frita!


Dica rápida, infalível e aprovadíssima: Batata frita crocante e sequinha.

Depois de descascar as batatas, secá-las com um pano ou papel toalha.
Antes de aquecer o óleo (de preferência usar o de canola) misture bem (no óleo frio) 1 colher de sopa de maizena.
Daí é só fritar no óleo bemmmmm quente e escorrer em papel toalha!

Faz lá e me conta depois...

Beijo, fui! ;)

domingo, 28 de novembro de 2010

Dicas na Cozinha!


Pesquisei algumas dicas na internet e juntei com outras que aprendi com o tempo para repassar e facilitar a vida de vocês na cozinha. Espero que seja útil! :)

- Se a receita pede açúcar de confeiteiro e você não tem em casa, improvise batendo o açúcar comum no liquidificador, depois passe por uma peneira fina e utilize.

- Congele sobras de vinho em forminhas de gelo. Use os cubos para temperar molhos ou marinar carnes.

- Quando estiver refogando o alho e ele começar a queimar, coloque mais azeite, o frio baixa a temperatura.

- Depois de selar uma carne na frigideira, sobra uma crosta, coloque suco de limão e misture, fica um ótimo molho para cobrir a carne.

- Para o peixe não grudar na forma utilize a técnica do pão, unte com azeite e polvilhe farinha.

- Não se lava cogumelos, eles sugam toda a água e a comida acaba ficando aguada. Tire a terra com uma escovinha ou papel toalha.

- Amassar o alho com a faca antes de descascar facilita, a casca sai inteira.

- Os melhores azeites de oliva para saladas são o gregos, para outros pratos os portugueses.

- Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

- Se salgou a comida, pingue algumas gotas de limão e deixe terminar o cozimento. A batata inglesa também atenua o excesso de sal.
- Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

- Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.

- Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.

- Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

- Sempre que congelar algum prato pronto evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.

- Se o molho ficar salgado demais junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

- Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

- Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos, antes de fritar.

- A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar

- O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.

- Sobrou carne do churrasco? Retire toda a gordura, corte em pequenos bifes e passe-os numa massa tipo de panqueca (só que mais encorpada). Frite, acomode-os numa assadeira, cubra com queijo, presunto e molho de tomate. Leve ao forno para aquecer e bom apetite.

Beijo, fui! ;)



quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Chef Izidro!


Sempre gostei de temperar boa parte das comidas que faço com vinho, acho que os pratos ficam muito mais saborosos e com um sabor requintado.
Descobri esses tempos no supermercado o Chef Izidro, um vinho condimentado para uso culinário. Ele contém: alho, sal, cebolinha, ervas finas e especiarias. Possui 2 versões: vinho branco e vinho tinto. É perfeito para colocar em carnes, risotos e o que vier na cabeça.
A garrafinha tem 375ml, dura 6 meses na geladeira e custa em média R$8,00.
Deixo aí a dica!

Beijo, fui! ;)

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Pão de queijo!


Indo fazer o almoço e já pensando num bom lanchinho da tarde...aiaiai!
Lembrei de uma coisa que eu amo e já testei muito, mas na maioria das vezes nunca ficava tãooo bom, parecia que sempre faltava alguma coisa.
Eis que descobri há pouco tempo uma receita que foi um verdadeiro achado: Pão de queijo 3 ingredientes!!!!!!!
A base são só 3 ingredientes. É muito fácil e rápido (o que é o melhor).
Passo a receita para vocês! Façam e deliciem-se! J

Pão de queijo 3 ingredientes:

Ingredientes:

- 1 copo grande (400g aproximadamente) de polvilho doce
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de queijo ralado ou picado (geralmente uso mussarela e provolone, mas dá pra variar. Ah, sem queijinho ralado de saquinho, tá?!)
- orégano (opcional)
- manjericão (opcional)

Preparo:

- Amasse todos os ingredientes até soltar das mãos. Caso precise mais polvilho, coloque aos poucos, até que chegue ao ponto de enrolar. Unte uma forma, faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido (bem quente) até dourar.
Se achar necessário, acrescente sal.
Bom apetite!

Beijo, fui! ;)

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Curso de Culinária Tailandesa!

Salada thai com lascas de salmão e castanhas

Nos dias 4, 5 e 6 deste mês participei do curso de culinária tailandesa no Senac com o chef Felippe Sica. Depois de ter experimentado as delícias na oficina da Bionat, me interessei bastante e fui buscar mais conhecimento.
Felippe já foi chef do Koh Pee Pee, aqui em Porto Alegre (eleito há muitos anos o melhor restaurante de comida Tailandesa do Brasil).
O curso teve duração de 12 horas e nesse tempo fizemos 12 receitas, uma melhor que a outra, como: filé ao molho de ostras, salada thai com lascas de salmão e castanhas, camarão ao curry verde, sticky rice com leite de coco thai e manga, entre outras maravilhas!
Os tailandeses utilizam muito curry vermelho e verde, molho de ostras, nam pla (molho de peixe), shoyo, frutos do mar, arroz jasmin, leite de coco, pimentas e mais pimentas. Tudo muito aromático e delicioso!
E claro que não poderia deixar de comentar da turma que foi muito legal e da simpatia e simplicidade do chef! Que venham mais e mais cursos como este!
Beijo, fui! ;)


Laura, Felippe Sica e eu

 

domingo, 10 de outubro de 2010

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate!


Pessoalmente não sou muito chegada aos doces, prefiro comer e cozinhar pratos salgados. Mas ontem fiz um bolo que me remeteu diretamente à infância.
Quem não gosta de um bolinho de cenoura com cobertura de chocolate?!
Ficou maravilhoso, molhadinho e com uma camada bem espessa de cobertura de chocolate!
Passo a receita pra vocês!

Ingredientes:

-  3 cenouras médias descascadas e picadas
- 1 xícara de óleo
-  2 xícaras de açúcar
-  3 ovos
-  2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) margarina
- 3 colheres (sopa) leite
- 4 colheres (sopa) chocolate em pó
- 1 barra de chocolate meio amargo derretido (colocar por último)

Preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos. Despeje numa tigela e misture aos poucos com a farinha de trigo e por último fermento em pó. Pré-aqueça forno por 10 minutos em temperatura alta. Unte uma forma com margarina e farinha, coloque a massa e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
Cobertura: Misture todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo até engrossar. Desenforme o bolo ainda morno e coloque a cobertura.

Dica: Antes de fazer a cobertura derreti a barra de chocolate no microondas para só então juntar com os demais ingredientes no final.

Agora é só se deliciar! As fotos comprovam como ficou bonito!
Beijo, fui! ;*


sábado, 9 de outubro de 2010

Guacamole! Arriba!!!!


Depois de diassss com vontade de comer guacamole com doritos... hoje a janta foi essa! Nossa, como é bom! Só faltou uma coisinha pra completar... uma boa cerveja artesanal, esqueci, mas tudo bem, sem problemas...para o meu gosto há uma grande harmonia entre o prato e a cerveja!
Vi algumas receitas e a maioria delas leva bastante coentro fresco, eu acho que é um tempero bem forte, se usar demais fica muito amargo, usei muito menos e ainda complementei com algumas outras cositas. A família (mãe e primo = cobaias do dia, ou melhor, da noite) aprovou! É isso que vale!

Guacamole:

Ingredientes:

- 1 abacate
- ½ cebola roxa bem picadinha
- 1 tomate picado em cubos
- 3 ramos de coentro fresco picados
- salsa à gosto
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 1 colher de chá (rasa) de cominho em pó
- pimenta do reino a gosto
- pimenta dedo de moça picada (opcional)

Preparo:

- Amasse o abacate com um garfo até virar um creme, depois misture todos os ingredientes e coloque um pouco na geladeira. Depois é só servir com Doritos e ser feliz!
Bom apetite!
Beijo, fui! ;)

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Bionat Expo!


Nos dias 24, 25 e 26 de setembro aconteceu na Usina do Gasômetro a Bionat Expo, Feira de Sustentabilidade. Esta feira acontece em Porto Alegre desde 2008, uma vez ao ano. Entre estandes de produtores locais e produtos artesanais, com muita coisa legal para adquirir, aconteciam simultaneamente muitas oficinas, entre elas as da Bionat Gourmet. Elas eram rápidas (infelizmente, pois foram ótimas), no máximo 2h cada oficina, mas já dava para ter um bom conhecimento. Participei de 4: Cozinha Territorial: Tailândia Aqui; Territorial Francesa – ministradas pelo chef Felippe Sica; e Sabor com Saúde: Gastronomia Orgânica do Mediterrâneo e Gastronomia Saudável: Pães D’agua, Pães Recheados e Pães Doces – ministradas pelo chef Raffa Leal.
O que me impressionou bastante foi que são chefs super novos, acredito que com uns trinta e poucos anos de idade, mas com uma grande bagagem. Já rodaram mundo a fora trabalhando e aprendendo muito.
Os dois passaram muito conhecimento de maneira muito simples e foram muito cuidadosos e atenciosos com todos que estavam lá = mais um crédito.
Li esses dias, acho que no twitter dos Destemperados, uma frase que concordo em gênero, número e grau: “A simplicidade é o último grau de sofisticação” (Leonardo da Vinci). É isso aí, ponto para esses dois queridos!

Recomendo: blog do Felippe Sica: http://www.felippesica.blogspot.com/ e o site de Raffa Leal: www.chefraffaleal.com.br

Beijo, fui! ;)